Tipicità vegetale del paese basilisco, dagli anni novanta del secolo 1900 prodotto IGP (indicazione geografica protetta), il peperone di Senise è uno degli alimenti ricorrenti nell’immaginario del borgo potentino e nelle preparazioni gastronomiche.
Il peperone di Senise è gradevole, sempre al servizio del gusto (dolce e non piccante), va a costituire le vivaci serte (collane), è gustabile sia da fresco che secco, lavorazione che lo trasforma in peperone crusco.
La cucina lucana prevede alcuni piatti prelibati che affidano al croccante vegetale il compito di esaltarne le proprietà gustative, deliziosamente preparabile in molteplici modi.
Peperone di Senise
Senise (PZ)Prelibatezza dell'agro di Senise, base per la preparazione del peperone crusco.
Peperone di Senise, delizia della Basilicata, materia prima del peperone crusco
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